シンさん、とーふさんって力士じゃないじゃん(笑)
自転車シーズン到来
自転車解禁前に、ちょい自転車を点検、調整。
あっ ELLのハンドルネームの由来になったELLEって書いてあるね。
もう自転車でも札幌中心部にも行ける。
でも風が強い日が多くてまだ市内中心部までは乗っていない。
であのラーメン屋に行って来た。
いい加減本題。
そら
バスで来ました(笑)。
行こう行こうと思って来ていなかったラーメン屋soraじゃなくてそら。
目の前にはラーメン屋一風堂がある。
店内
カウンターだけのレトロな店内。
ここっていつも混んでいるな～ってイメージがあった。
この日は先客なし後客に１名だけ。
メニュー
辛味噌らーめんにした。
配膳
店主は札幌有名ラーメン店すみれで修行した人らしい。
表面にラード層があって湯気が出ない。
生姜ににんにく。
DNAを強く感じる。
湯気が出ないが油断すると火傷する。
すみれと言うよりは純連を感じるラーメンだった気がする。
すみれは好きだけど純連ってあんま好きじゃなかった。
でもこれは美味しかった。
純連も久々に食べに行こうかな～
以下すみれ、純連の違いの自分用防備録として
ネットから勝手に拾って来て ちょっと修正。
その歴史は昭和３９年、札幌市豊平区中の島で創業した『純連』に始まる。
この店名は姓名判断をする人につけてもらったとのことで、「すみれ」と読む。
人気店になった純連だが、昭和５７年、店主の病気により惜しまれつつ閉店。
しかし翌年別の場所（中島公園の近く）で店を再開、
それを機に店名の読みを「じゅんれん」に改めた。
店主は 経営が順調に乗ったころから、店を長男に譲ることを決意し、
昭和６２年、長男の手により、南区澄川に『純連（じゅんれん）』澄川店が開業。
この澄川店はその後豊平区平岸に移転し、現在に至る。
一方、店主の三男も長男とは別にラーメン店をやることを決意し、
３か月の修業後、平成元年に純連創業の地・中の島に『純連（すみれ）』を開業。
こうして読み方の違う２つの『純連』が誕生。
それぞれ経営は完全に独立していて、
味は比較的似ているものの事実上全く別の店となっている。
純連のラーメンの特徴は、様々なスパイスが効いている濃厚なスープで、
スープ表面にはラードの層が浮き、こってり熱々。
これは純連系各店にもほぼあてはまる。
このラーメンを作るポイントは素材よりも火の使い方らしい。
純連系に共通するあるフライパン作業に関しては、詳細は企業秘密とされている。
（純連系の店は作業工程が見えないような店舗のつくりになっていることが多い）
